Hjartasalat

Reinsker og reinsa kjøtið. Steik fyrst hjartað á høgum hita í uml 1-1½ minuttir á hvørjari síðu. Lat tað liggja og trekkja í 2-3 minuttir, áðrenn tú sker tað í tunnar álir.

Skola pannuna, turka hana av og set hana útá aftur við høgum hita. Legg nýruni á í 1 minutt, ella til tey eru klár. Vend hjørtunum og nýranum í salti og pipari og legg á ein tallerk. Set á borðið beinanvegin, meðan tað er heitt.

Rør alt tilfarið væl saman.

Sker agurkuna í helvt og skava alla miðjuna út við skeið. Rív síðan agurkuna grovt, vend í salti og lat standa í 5–10 minuttir. Lat renna av í eini sílu og kroyst alla vætuna úr.

Rør agurkuna saman við jogurtinum og smakka til við hvítleyki, salti, pipari og olivinolju.

Borðreið við skornum salati og tzatziki.